凉粉是什么做的

凉粉做法
一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.

第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用

用的是沙琳绿豆粉,粉和水比例1:6,从量好的水中取出1份先把粉溶化,在炉子上把剩余的水烧开,然后把溶解的粉浆倒入锅中,一边倒一边快速搅匀,直至变透明。然后关火,端离炉子,等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了,晚饭就准备吃了,所以也管不了那么多,把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊!我的手一不小心就被烫了,555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心,等溶液变透明就可以关火端走了,千万不要像我那样想多加热一会儿,只要透明就够了。

川菜凉粉的做法- -
生在重庆,长在重庆,自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了,写写怎么做的吧。
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

凉粉是什么做的怎么吃(做法吃法)

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