芝麻叶的营养价值_芝麻叶的功效与作用

  

  芝麻叶,即芝麻的叶子。   芝麻叶可以凉拌做菜,也可以烙饼,但更多的是替代现在的青菜,也可以制作芝麻叶面条。   现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品,而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新:用花、辣椒、丝和作料炒了,做成芝麻叶面条吃;用生羊肉加足作料爆后,也可做成芝麻叶面条吃;用高汤煨过撒上精,统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃,无论怎样加作料,芝麻叶那特别的香气,从不会因加作料而变味。其中尤以河南省平舆县的白芝麻叶子香气最为浓郁。   

  食疗作用   芝麻叶性平、味苦;   具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能;   能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。   备注   掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。   掐叶时,要从下往上掐,或从上往下掐。这样才掐得干净。   掐完了,就进入了第二个工序炸或,就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处,摊在仆土灰中洇。   当洇至半干的时候要用手揉,把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。   芝麻叶充分晾干以后,就有点像茶叶或木耳那样皱做一团,这个时候你就得储藏了。   储藏也有讲究,你不能用筐,也不能用袋子,最好的储存方法是用荷叶。   荷叶晾干了,一片一片地重叠着摊开,像一个圆形的被单,把干燥的芝麻叶放上去,用麻绳网成现在倒立的氢气球状,大概有四五十斤重,然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味,随吃随取。   芝麻叶烧鲳鱼   原料:   鲳鱼\芝麻叶\青红椒\姜沫\头\花椒\胡椒粉   做法:   鲳鱼洗尽,凉干水份;   芝麻叶泡发,洗净,切碎;   青红椒切碎备用;   姜切沫,蒜轻拍.   热锅凉油,把姜末花椒爆香,放入芝麻叶,炒一会,再把辣椒和蒜放进来,继续翻炒几分钟,加盐跟少许生抽,加水烧开,放入鲳鱼,点一些料酒,和胡椒粉,大火烧至汁干,即可.   芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦,具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能,能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食,如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。   干芝麻叶的制作在芝麻采收前20~30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶,逐片摘下后整齐地放在筐里,并迅速运回去进行加工。先把芝麻叶洗净后,用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3~5分钟进行护色。捞出来沥干水,再用开水烫3~4分钟,然后再捞出来用凉水冷却。沥干水后,再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干,或者在烘房里用50~65℃的温度烘5小时左右就干了。然后用麻袋等盛装,在屋里堆放1~2天,使芝麻叶回软。最后称重用塑料袋密封包装起来,放进防潮纸箱中保存或出售。干芝麻叶,色泽墨绿,具有芝麻叶特有的清香味,食用时间用凉水或温水泡开即可下锅,或炒菜、或做馅等。干芝麻叶含水量为12%~15%。   芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术。烫漂后,要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟,捞出后沥干水,然后称重装罐。装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同,只是杀菌时间用15~20分钟。芝麻叶罐头色泽青绿,具有芝麻叶的天然风味,无异味,不软烂,无致病细菌。   【中药成份】零陵香、茅香、细辛、藁本、川芎、白芷、地骨皮各15克,乌麻油、连子草、诃黎勒皮、没食子、酸石榴皮、牛膝、白檀香、沉香各30克,生铧150克。   【制作方法】上述药细锉,铧铁捣碎,以绵裹放入乌麻油中,浸泡49日。   【使用要诀】 蘸油用以梳头。   【方义解说】 本方出自《太来圣惠方》。主中零陵香、茅香、沉香、白檀香均为芳香之品,含多种芳香挥发油,具有使用权头发芳香润泽的作用,补充头发营养,诸药合用,使经血充足,头发润滑。   【应用功效】 使头发黑而光滑润泽。   【中药成份】零陵香、茅香、细辛、藁本、川芎、白芷、地骨皮各15克,乌麻油、连子草、诃黎勒皮、没食子、酸石榴皮、牛膝、白檀香、沉香各30克,生铧150克。   【制作方法】上述药细锉,铧铁捣碎,以绵裹放入乌麻油中,浸泡49日。   【使用要诀】 蘸油用以梳头。   【方义解说】 本方出自《太来圣惠方》。主中零陵香、茅香、沉香、白檀香均为芳香之品,含多种芳香挥发油,具有使用权头发芳香润泽的作用,补充头发营养,诸药合用,使经血充足,头发润滑。   【应用功效】 使头发黑而光滑润泽。

你还可以去百度百科看看芝麻叶

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