扁桃的营养价值_扁桃的功效与作用

植物属性

基本介绍

  扁属落叶乔木,树高4~6米,生长势强。需要通过低温(7℃以下)70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20~-26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与基本相同。  扁桃

扁桃

扁桃大部分品种自花不实,一般坐果率只有1.7%~18.5%,若授粉树配置适宜,可使坐果率达到50%~100%,但扁桃授粉要求温度高,若空气湿度大,气温9~12℃条件下花药不开裂,受精不良,而减产。   扁桃喜光性强,根系发达,建园应在阳光较充足,土层较深的南坡,耐旱。扁桃开始结果早,实生苗3~4年结果,嫁接苗2~3年始果,8~10年进入结果盛期,30~40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同,需3~4个月,大体可划分为果实膨大期,自受精坐住果到果核开始发育约经30~40天;硬核期,即从胚开始迅速生长到核硬化,约经历52~60天;成熟,即核色变褐,果肉失去水分干缩,裂开脱离果核。   扁桃,用实生,嫁接,根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小,因此,国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。为提前结果多用共砧嫁接。   甜仁型扁桃广泛栽培於北纬28°~48°和南纬20°~40°适宜生长的地区。植株与近缘桃种很相似,并偶尔与之杂交。虽然甜仁型扁桃花期较早(赤道以北从1月末至4月初),但在休眠期内其耐寒性与桃接近。因花期内可能遇到霜冻,所以坚果产量不稳定。   在类似英格兰南部的气候条件下,扁桃很难成熟。在旧大陆扁桃主要小规模栽培以供家用,可与其他作物间作,因树龄、环境不同,单株结果能力各异。现代种植者则重视品种改良。「约旦」扁桃和「巴伦西亚」(Valencia)扁桃产於西班牙。1970年代末去壳扁桃的主要输出国是美国、西班牙、意大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。   苦味型扁桃不能食,约含50%的固定油(甜仁型扁桃亦含之),还有酵乳剂(emulsin,有水存在时可产生葡萄糖、氢氰酸)和苯甲醛。除去氢氰酸後,苦仁型扁桃油可用於制作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。扁桃含少量蛋白质、铁、钙、磷、B族维生素,脂肪含量高。扁桃可生吃,去皮吃或烹食,通常用制果点。在欧洲加糖的扁桃酱用於糕点、蛋白杏仁糖果(一种传统糖果)。在亚洲扁桃亦广泛用於鱼、肉、禽类等荤菜及素菜的烹调。   扁桃属蔷薇科(Rosaceae)桃属(Amygdabus),是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。本属植物约有4李属植物Prunusamygdalus的花、果实及果核0种,其中中国有6个种,栽培最多的是普通扁桃。

形态体征

  1.落叶乔木,树皮灰色,叶披针形,花粉红色,果实卵圆形,光滑,易破裂。果仁供食用或药用。   2.这种植物的果实。   3.蟠桃(一种桃,果实扁圆形)。

地理分布

  原产于西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。学名Prunus dulcis。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃  扁桃

扁桃

是可食型坚果,可烹食,或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大,寿命也较长,花鲜艳,未成熟果外形与桃相似,成熟时革质外壳裂开并向外翻卷,露出果核。   扁桃原产西亚和中亚山区,目前世界五大洲均有种植,栽培最多的是西亚和希腊。我国桃栽培始于唐代之前,目前主要集中在西北和西南地区,尤以新疆天山以南的阿克苏,喀什、和田种植的较多,成为新疆发展干果生产的主要树种之一。从我国果树带划分的气象指标看,北纬30°~40°范围内,包括辽东半岛,河西走廊,黄河流域各省均可栽植。据知,近年西安市植物园,河北一些县,北京市,山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。

生长习性

  [1]扁桃喜光,不耐遮阴和密植,否则,枝条会变细、弯曲,内膛空虚,结果不良。阴雨天多,地下水位高于3.0-3.5mm的地区不适于栽植扁桃。   扁桃抗寒力强,在休眠期可忍耐-20℃的低温,但休眠期过后,抗寒性急剧降低,一般的临界温度是:花蕾期-5℃,初花期-4℃,盛花期-1℃,幼果期-0.5℃。   扁桃对土壤的适应力很强,在砾石山坡和沙漠戈壁上均能生长。但是作为果树生产栽培,应选土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土。在土层薄的黏土和酸性土壤中生长不良。扁桃对氮、钙肥要求较高,缺氮时,核仁不饱满,产量低;缺钙时,枝条弯曲,寿命短。扁桃虽有一定耐盐性,但盐分过重也会发育不良。

中药属性

药用价值

  扁桃属蔷薇科(Rosaceae)桃属(Amygdabus),是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。  扁桃

扁桃

扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%,其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%),含无机盐2.9%~5.0%、单宁物质0.17%~0.60%、粗纤维2.46%~3.48%;扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%,总量高于核桃和。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉;此外,扁桃仁中还古有丰富的维生素A、维生素B1.维生素B2.维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素;扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,硫胺素最多的是普通扁桃。

采收加工

  扁桃果实的成熟是从树冠外部到内部依次成熟,当冠内果实开裂时即可采收。采收过早,品质差,果肉不易剥落。迟采收,果肉干硬变黑,影响商品质量。往往果核落地,不易收集而影响产量。   目前,我国扁桃生产规模小。因此,仍用长竿敲打,摇树震落的办法采收。然后去皮晾干,上市出售。

人工栽培

栽培概述

  甜仁型扁桃广泛栽培於北纬28°~48°和南纬20°~40°适宜生长的地区。植株与近缘桃种很相似,  扁桃

扁桃

并偶尔与之杂交。虽然甜仁型扁桃花期较早(赤道以北从1月末至4月初),但在休眠期内其耐寒性与桃接近。因花期内可能遇到霜冻,所以坚果产量不稳定。   在类似英格兰南部的气候条件下,扁桃很难成熟。在旧大陆扁桃主要小规模栽培以供家用,可与其他作物间作,因树龄、环境不同,单株结果能力各异。现代种植者则重视品种改良。「约旦」扁桃和「巴伦西亚」(Valencia)扁桃产于西班牙。1970年代末去壳扁桃的主要输出国是美国、西班牙、意大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。   苦味型扁桃不能食,约含50%的固定油(甜仁型扁桃亦含之),还有酵乳剂(emulsin, 有水存在时可产生葡萄糖、氢氰酸)和苯甲醛。除去氢氰酸後,苦仁型扁桃油可用於制作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。扁桃含少量蛋白质、铁、钙、磷、B族维生素,脂肪含量高。扁桃可生吃,去皮吃或烹食,通常用制果点。在欧洲加糖的扁桃酱用於糕点、蛋白杏仁糖果(一种传统糖果)。在亚洲扁桃亦广泛用於鱼、肉、禽类等荤菜及素菜的烹调。   栽培意义   扁桃食用部分为种仁,营养丰富,据分析,每百克果仁中含脂肪5.5万~6.1万毫克,维生素C1.46万~1.86万毫克,糖0.2万~1.0万毫克,蛋白质1.5万~3.5万毫克,无机盐0.29万~0.5万毫克。此外,还含多种微量和常量元素,如百克种仁中含钙3200毫克,镁3200毫克,钠990毫克,铁300毫克等。因此,扁桃营养齐全,属高级营养食品,其营养价值高出同等量牛肉的6倍。甜仁不仅人直接鲜食,炒食,享调,还大量作为配制多种面包,点心,糖果,巧克力等食品的原料。苦仁是一种氢氰酸和调味品提取物的原料,且广泛用于医疗,保健方面。在喀什地区,当地中药中有60%左右配有桃仁,对气管炎,高血压,神经衰弱,肺炎,糖尿病都有一定疗效。   扁桃的木材,纹理通顺,而细致,是细木工制品的重要原料。树姿优美,花放浓香,是风景树种也是蜜源植物。

栽培技术

  1.对环境条件的要求扁桃适应性强,有喜光、抗旱、耐寒等特性。扁桃具有发达的根系,在年平均降水量  扁桃

扁桃

只有39至58.4毫米的地区,生长良好。其抗寒性远远超过桃树,需要通过低温(7℃以下)70天左右方可解除休眠。在冬季休眠期,能够抵抗零下20℃的低温,但在零下20℃至零下24℃时,会有微弱的冻梢现象。花期和幼果期分别能耐4℃和0.5℃的短时低温。扁桃喜光,需长日照,不耐遮荫。在栽植过密或光照不足的情况下,长势衰弱,枝条变细而弯曲,结果少。 扁桃对于土壤要求不严,在土层深厚、通气良好、地下水位较低、pH值为7至8的壤土和沙壤土最适宜生长,在土层浅薄的石山坡和戈壁滩边缘的卵石荒漠土上也能生长。但在土壤粘重、潮湿或盐分过多以及地下水位过高时生长不良,并容易感染根腐病。   2.物候期扁桃开花早、花期短,花先于叶开放。始花期一般在3月上旬至4月上旬,花期约20至30天,盛花期一般在3月下旬。在扁桃品种中,薄壳的比厚壳的开花早,相差10至20天。与核果类桃、杏相比,扁桃除比山桃开花稍迟外,与杏树一样,属于早花树种。   扁桃花芽分化开始于6月上中旬,结束于9月上中旬。花芽分化期在所有品种之间差异不大。扁桃花芽分化与扁桃幼果的硬核期处在同一时期,此期间树体内营养物质消耗较大。因此,在扁桃幼果期加强肥水管理,对促进树体生长发育、提高坐果率、增大果实及花芽分化都起着重要作用。   研究表明,扁桃花芽形态分化自7月上中旬到9月底结束,小短果枝花芽分化时间早于其它各类果枝。同一时间,花芽分化率表现为小短果枝>短果枝>中果枝>长果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表现为上部>中部>下部。成花率以小短果枝和短果枝最高,在83%以上。坐果率以短果枝最高,达到27.8%。   扁桃一般在4月上旬坐果,7月下旬至9月初果实成熟,结果期三个半月至四个半月。薄壳类扁桃成熟期早而厚壳扁桃成熟期迟,相差约20天左右。   3.生长结果特性扁桃结果早。嫁接苗第二年可开花,第三年见果;实生苗第四年开花,第五年见果。7年生树平均株产干果5公斤,8至10年进入盛果期,30至40年后结果能力下降。   扁桃具有严格的异花授粉特性。绝大多数品种自花不育,自花坐果率只有1.7%至l8.5%。若授粉树适宜,可使坐果率达到50%至100%。但扁桃授粉要求高温,若空气湿度过大,气温在9℃至12℃时花药不开裂,授粉不良。研究表明,扁桃属自花不实类型,异品种授粉均能坐果,混合授粉可以提高坐果率。

栽培特点

  扁桃属落叶乔木,树高4~6米,生长势强。需要通过低温(7℃以下)70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20~-26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。   扁桃大部分品种自花不实,一般坐果率只有1.7%~18.5%,若授粉树配置适宜,可使坐果率达到50%~100%,但扁桃授粉要求温度高,若空气湿度大,气温9~12℃条件下花药不开裂,受精不良,而减产。   扁桃喜光性强,根系发达,建园应在阳光较充足,土层较深的南坡,耐旱。扁桃开始结果早,实生苗3~4年结果,嫁接苗2~3年始果,8~10年进入结果盛期,30~40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同,需3~4个月,大体可划分为果实膨大期,自受精坐住果到果核开始发育约经30~40天;硬核期,即从胚开始迅速生长到核硬化,约经历52~60天;成熟,即核色变褐,果肉失去水分干缩,裂开脱离果核。   扁桃,用实生,嫁接,根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小,因此,国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。为提前结果多用共砧嫁接。

栽培品种

  由于扁桃多采用实生繁殖,所以品种极多,全世界约有2000多个品种,我国约有110个。据对新疆扁桃的调查鉴定,约有35个品种,其中药用的6个,苦仁4个,较优良的品种14个。   软壳甜仁类   特点:树姿开张,坚果多个小,核果纸皮或松软,壳面纤维自然脱落,壳厚0.06厘米~0.1厘米,出仁率50%~77%,产量中等,8月成熟,经济价值高。   薄壳甜仁类   特点:树姿直立,坚果大,核壳薄0.11~0.15厘米,出仁率37.6%~53.7%,果实8月成熟,产量高。   中壳甜仁类   树姿开张,产量高,坚果多为大型壳厚0.16~0.25厘米,出仁率25.0%~49.0%。   厚壳甜仁类   树姿开张,坚果多属大果型,壳厚在0.26厘米以上。出仁率低,产量较高。   药用扁桃   这一类核仁苦。树姿开张,坚果大,壳厚0.05厘米~0.14厘米,出仁率一般在50%~80%,成熟早,产量高。

病害防治

  桃缩叶病为害症状   主要危害叶片,发病严重时也可以危害花、幼果和嫩梢。春季幼叶刚抽出就表现卷曲状,颜色发红;展叶后皱缩程度加剧,叶面凹凸不平,受侵染部位的叶肉增厚变脆,呈红褐色。春末夏初在病部表面长出一层银灰色粉末状物,这是病原菌的子囊层。最后病叶变褐,枯焦脱落。病叶脱落后,腋芽再抽出的新叶不再受害。   新梢受害呈灰绿色,节间缩短,略肿,叶片丛生,严重的会使新梢枯死。花瓣受害肥大变长。果实受害变畸形,果面龟裂,易早落。   防治方法:   (1)药剂防治 由于桃缩叶病只在早春侵染一次而没有再次侵染,因此,在关键时机喷一次药便可收到很好的防治效果。喷药时间应掌握在桃树花芽露红而未展开前喷1次1~1.5波美度石硫合剂或1%波尔多液,就能控制初侵染的发生。   (2)摘除病梢,加强管理 当初见病叶而尚未出现银灰色粉状物前摘除销毁,可减少来年的越冬菌量。对发病树应加强管理,追施肥料,使树势得到恢复,增强抗性。   桃流胶病为害症状   病部流出半透明黄色树胶,此其雨后流胶现象更为严重。流出的树胶与空气接触后,变为红褐色,呈胶冻状,干燥后变为红褐色至条褐色的坚硬胶块。病部易被腐生菌侵染,使皮层和木质部变褐腐烂,致树势衰弱,叶片变黄、变小,严重时枝干或全株枯死。   防治方法:   l、加强管理,增强树势。增施有机肥。低洼积水地注意排水,酸碱土壤应适当施用石灰或过磷酸钙,改良土壤,盐碱地要注意排盐,合理修剪,减少枝干伤口,避免桃园连作。   2.防治枝干病虫害,预防病虫伤,及早防治桃树上的害应如介壳虫、蚜虫、天牛等。冬春季树平涂白,预防冻害和日灼伤。   3.药剂保护与防治:早春发芽前将流胶部位病组织刮除,伤口徐45%晶体石流合剂30倍液或波美5E石流合剂,然后徐白铅油或煤焦油保护。药剂防治可用50%甲基硫苗灵超微可湿性粉剂1000倍液或50%乡苗灵可湿性粉剂800涪陵、50%异菌腮可湿性粉剂1500倍液或50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液,防效较好。

国际市场

  扁桃仁在国际市场上是热门商品,我国还无商品出口,国内市场需求量大,近年市场售价每公斤在30~35元。有较大的发展前景。

你还可以去百度百科看看扁桃

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