如何识别优质鱿鱼

  

  鱿鱼营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

  如何识别优质鱿鱼:

  优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

  烹饪小分享:鱿鱼如何清洗

  1、剪开头、腹的连接处,拉出头足

  2、取出腹中的软骨

  3、剪开腹部,把墨囊小心取出

  4、剥下皮

  5、剪下头部的内脏

  6、鱿鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美

  7、剥去头部皮膜

  8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)

  9、用水清洗干净即可

  食用禁忌:

  鱿鱼的烹饪时间不宜过长,否则口感会不好。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
 

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