芝麻的营养价值_芝麻的功效与作用_热量

食材介绍

别名:脂麻、胡麻、黑芝麻
      芝麻原称胡麻,据说可能源于非洲或印度,相传是西汉张骞通西域时引进中国的。但现经科学考证,芝麻原产我国云贵高原。在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中,发现有古芝麻的种子,证实了中国也是芝麻的故乡。
      芝麻属脂麻科,是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现,但品种的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直著称于世。
      全株长着茸毛。茎直立,高约1米,下圆上方。总状花序顶生,花单生,或两三朵簇生于叶腋。圆筒状,唇形,淡红、紫、白色。因品种不同,长筒形蒴果的棱数有4.6.8不等 。种子扁圆,有白、黄、棕红或黑色,以白色的种子含油量较高,黑色的种子入药,味甘性平,有补肝益肾、润燥通便之功。 芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸,亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。

营养价值

1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,芝麻蛋白是完全蛋白,蛋氨酸和色氨酸等含硫氨基酸含量比其他植物蛋白高,易被人体吸收利用,是一种理想的植物蛋白资源。
2.芝麻还含有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

食疗效果

1.芝麻能防止皮肤炎症
芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症 。
2.养血护肤
芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3.滋补养生
黑芝麻是滋补强壮剂,能够补班、养发、生津、通乳、润肠,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。
4.通便
因芝麻含脂肪甚多,故能润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独应用即有效验。
5.促进骨骼发育
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高,仅次于皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6.延年益寿
可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
7.预防高血压
日本人每天都吃芝麻,渐渐地形成了一些自己的妙招,有几种吃法可谓是独创。芝麻中人体必需脂肪酸含量很高,日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样,胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了,每天吃上三勺,预防高血压的效果很好。
8.维护头发健康
它们有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。
9.素食者宜多食芝麻
芝麻中含有丰富的维生素B族,适合长期素食者。

怎么吃好

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

热量

营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)517
  • 钙(毫克)780
  • 磷(毫克)516
  • 钾(毫克)358
  • 镁(毫克)290
  • 维生素E(毫克)49
  • 脂肪(克)46.1
  • 碳水化合物(克)24
  • 铁(毫克)22.7
  • 蛋白质(克)19.1
  • 锰(毫克)17.8
  • 膳食纤维(克)14
  • 钠(毫克)8.3
  • 锌(毫克)6.13
  • 烟酸(毫克)5.9
  • 硒(微克)4.7
  • 铜(毫克)1.77
  • 维生素B1(毫克)0.66
  • 维生素B2(毫克)0.25

适用人群

一般人群均可食用;慢性肠炎者忌食。

怎么选购

选购的时候要注意真假黑芝麻的鉴别,找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是真的。市民在买黑芝麻时,可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是假货。品尝味道也可以鉴别真假,真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。

如何保存

烹饪技巧

副作用

暂无食材副作用信息 我来完善。

芝麻食用禁忌

尽量不要与果冻(蒟蒻冻好劲道上汤牛、 同食。会影响食用的疗效和营养价值。

芝麻怎么吃(做法吃法)

黑芝麻馅烧饼 黑芝麻馅烧饼 芝麻酱菠菜 黑芝麻馒头卷 珍珠黑芝麻冰 珍珠黑芝麻冰

shuiguo.downqq.comtrue/shicai/42785.htmlTechArticle目录 食材介绍 营养价值 食疗效果 怎么吃好 热量 适用人群 怎么选购 如何保存 烹饪技巧 副作用 食用注意事项 怎么吃(吃法) 食材介绍 别名:脂麻、胡麻、黑芝麻 芝麻原称胡麻,据...

你还可以去百度百科看看芝麻

声明:小鱼健康网所有内容均由用户提供或网络收集,登载此文只出于传递更多信息之目的,不代表本站任何立场,文章内容仅供参考。中医中药、养生及医学具体治疗及选购等,请您咨询专业医生或相关领域专业人士。
相关频道:
分享到

评论