玉米(鲜)的营养价值_玉米(鲜)的功效与作用_热量

食材介绍

别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
      玉米是一种常见的粮食作物,主要生产于北方,有黄玉米、白玉米两种,其中黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。
      玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。
      玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。

营养价值

1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素E较多。

食疗效果

1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。

怎么吃好

1.患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

2.玉米发霉后能产生至癌物,所以发霉玉米绝对不能食用。

热量

营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)106
  • 钾(毫克)238
  • 磷(毫克)117
  • 镁(毫克)32
  • 碳水化合物(克)22.8
  • 维生素C(毫克)16
  • 蛋白质(克)4
  • 膳食纤维(克)2.9
  • 烟酸(毫克)1.8
  • 硒(微克)1.63
  • 脂肪(克)1.2
  • 钠(毫克)1.1
  • 铁(毫克)1.1
  • 锌(毫克)0.9
  • 维生素E(毫克)0.46
  • 锰(毫克)0.22
  • 维生素B1(毫克)0.16
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 铜(毫克)0.09
  • 叶酸(微克)
  • 维生素B12(毫克)
  • 维生素B6(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素A(微克)
  • 碘(微克)

适用人群

一般人群均可食用;腹胀、尿失禁患者忌食。每餐约100克

怎么选购

玉米面没有等级之分,只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色,无酸,霉等异味,选购散装玉米面的时候,用手握成团,久而不散的玉米粉含有水分较高,不宜储存。

如何保存

保存玉米需要将外皮和毛须去除,清洗干净后擦干,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易发霉,产生黄曲毒素有素物质,保存应置于阴凉干燥处。

烹饪技巧

副作用

暂无食材副作用信息 我来完善。

玉米(鲜)食用禁忌

尽量不要与果冻(蒟蒻冻好劲道上汤牛、 同食。会影响食用的疗效和营养价值。

玉米(鲜)怎么吃(做法吃法)

shuiguo.downqq.comtrue/shicai/11205.htmlTechArticle目录 食材介绍 营养价值 食疗效果 怎么吃好 热量 适用人群 怎么选购 如何保存 烹饪技巧 副作用 食用注意事项 怎么吃(吃法) 食材介绍 别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、...

你还可以去百度百科看看玉米(鲜)

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