西红柿选购,小西红柿大西红柿 哪个更营养?

  最近,接受了北京电视台《生活大调查》栏目的采访,主要内容关于西红柿的健康吃法。今日,特此将受访话题以博客形式记录。西红柿,又名番茄。原产于中美洲和南美洲,现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。最早发现西红柿的时候,人们认为它有毒,一直不敢吃。但由于人类永远敢于探索和冒险,便有人决心冒死一试,结果吃完发现没有任何问题。因此,人们才开始相信西红柿可以食用,并发现西红柿有很多营养素在里面,现如今已经成为我们餐桌的家常菜了。

  一到初夏,就是西红柿上市的季节了。暗示人们在这热烈灼人的夏季中,该是我展示风情万种的时候了。于是这红红火火的西红柿开始闯入我们的世界,吃在嘴里带给我们清爽和甘甜。但随着科技的发展,社会的变化和食品安全问题已经严重敲响警钟,人们开始担心、总纠结于到底怎么吃才最好。那么下面我们就说说有关西红柿的健康吃法和常见的误区之说。

  1.圣女果是转基因食品,不能多吃,这个说法到底对不对呢?

  首先我们要清楚什么是转基因食品?转基因食品是用人工方法,把其他生物的基因转移到农作物中来.比方说,比如把花的基因、树的基因转移到人身上,这就是转基因了.而我们所吃的圣女果,也就是我们所说的小番茄。这种小番茄其实是我们所吃圣女果最原始的番茄品种,而大番茄才是后来人们为了追求果实的大个头杂交选育出来的品种。

  而我们国家蔬菜水果中目前还没有转基因食品,不管从个头和颜色上面都是传统育种的方式.如果采用非传统方式,也绝非是转基因食品.比方说,不同种族的人结合后生出的孩子跟同种族的孩子不太一样,但都还属于人类自己的基因.所以,国内蔬果食品可以放心食用.

  2.未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵碱,食用会有中毒现象,生吃危险更大?

  未成熟的青西红柿最好不要去选择。青西红柿中含有一种叫“龙葵碱”的毒素。据测定,高的每百克可含58克龙葵碱。如果人食入0.2-0.4克便会引起中毒,就会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状。所以不要去选择那些青色西红柿。西红柿颜色越深的,番茄红素也就最高。红色番茄可以预防癌症。粉红色的番茄番茄红素和胡罗卜素都很少,橙色番茄番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些,浅黄色番茄,含少量胡萝卜素,不含有番茄红素。所以在挑选番茄的时候应选择新鲜、应季、风味浓的产品。

  3.吃西红柿的一些禁忌。

  番茄性寒凉,容易吃冷冻食物的人容易胃胀和腹泻,就要少吃了。最好采用熟吃的方法。还有,不要多吃。物无美恶,过则为灾。一个成年人每天食用100一2 0 0克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。

  4.西红柿到底是生吃还是炒熟了更有营养?

  西红柿生吃还是熟吃都可以,两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候,更有利于摄取维生素C。夏季口渴时,生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化,释放量增加5倍,同时因为烹调菜时会加入油,而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。

  5.小西红柿和大西红柿相比哪个更有营养?

  有一句话说“浓缩就是精华”,同样运用到西红柿身上也是一样的道理。很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比,中心部分的比例较低,这样接触阳光就会更充足。而且,小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密,这样可提供更多的膳食纤维。

  6.沙瓤的西红柿更有营养还是水分大的更有营养?

  沙瓤的西红柿皮薄,口感偏甜适合生吃。水分大的西红柿普遍皮硬适合炒着吃。如果说谁更有营养,那么就看补充那种营养素来说了。沙瓤西红柿偏粉、水分大的西红柿偏红,如只想补充维生素C,各种西红柿都可以。如果想补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化的成分,那就要选深红。

  营养师介绍:焦洋 国家二级营养师

  参考文献:

  1.张玄.健康之果—西红柿【J】.美食与健康.2009(9).

  2.老包.西红柿的保健功效【J】.生活百科.20084).

  3.莉莉.西红柿的营养【J】.小康生活.1999第二期.

  4.范志红.转基因食品的4个认识误区.搜弧博客.2009-12-24.

  

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