荞头的功效与作用_荞头的营养价值及食用方法

荞头[图]

荞头

别名:藠头,薤头,火,三白,菜芝,莜子,鸿荟,野韭

适宜人群:一般人群均可食用。

荞头[图]

荞头

别名:藠头,薤头,火葱,三白,菜芝,莜子,鸿荟,野韭

适宜人群:一般人群均可食用。

荞头的功效与作用

薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

荞头的选购

荞头颜色洁白,独头而肥壮的为上品。

荞头的食用方法

1.炒:荞头用炒具有特殊香味,类似但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。
2.火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。

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